Topinambur (Helianthus tuberosus) ist ein naher Verwandter der Sonnenblume. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Nordamerika. Als Besonderheit bildet sie ähnlich wie die Kartoffel unterirdische Knollen. Sie hat in der Schweiz eine untergeordnete Bedeutung, allerdings sind Bestrebungen im Gange, den Anbau von Topinambur zu fördern. Die Knollen werden roh oder gekocht als Gemüse gegessen. Anders als die Kartoffeln enthalten sie keine Stärke, sondern Polysaccharide. Darunter befindet sich auch Inulin, das Diabetiker gut vertragen. Topinambur eignet sich auch als Futtermittel, das vor allem von Schweinen gerne gefressen wird. Aus Topinambur kann zudem Ethanol hergestellt werden, ein Alkohol, der als Brennstoffzusatz verwendet werden kann.