Gemüse- und Obstbau

Die Schweiz – ein Land voller Obst und Gemüse

Fruchtige Erdbeeren, saftige Äpfel, knackige Rüebli oder schmackhafte Spargeln: Ob in modernen Obst-Anlagen oder abwechslungsreichen Gemüsefeldern – die Schweizer Bauernfamilien produzieren im Pflanzenbau zahlreiche beliebte Produkte.

In den Gewächshäusern bauen die Betriebe das Gemüse oft nicht im Boden an, sondern „Hors-sol“. Es wächst auf einem sogenannten Substrat, das beispielsweise aus Kokosfasern besteht. Diese Art des Gemüsebaus ist effizient und ökologisch, weil die Kreisläufe geschlossen sind. Es braucht weniger Ressourcen wie Boden oder Wasser und es geht kein Dünger verloren. Ausserdem ist die Gefahr kleiner, dass Krankheiten aus dem Boden die Pflanzen befallen. Das reduziert den Bedarf an Pflanzenschutzmitteln. Im Bio-Landbau ist der Einsatz von Hors-sol verboten. Bio-Gemüse muss auf echtem Boden wachsen. Unterdessen gibt es auch Salate, die als «Hydrokultur» wachsen. Dabei steht der Salat mit den Wurzeln direkt im Wasser und wird dann inklusive Wurzel verkauft. Er bleibt deshalb länger haltbar.

Schweizer Obst: Vom Apfel bis zur Erdbeere

Auch die Obsternte ist arbeitsintensiv. Tausende Äpfel, Birnen, Aprikosen oder Beeren pflücken die Schweizer Bauernfamilien Jahr für Jahr. Der Obstanbau erfolgt in der Schweiz auf rund 6’000 Hektaren. Auf über der Hälfte dieser Fläche pflegen die Bäuerinnen und Bauern verschiedene Apfelsorten. Der Grossteil der Obstbäume sind Niederstammkulturen. Diese sind ungefähr so gross wie eine Person. Sie liefern regelmässigere Erträge als Hochstammbäume und die Pflege wie Obsternte sind leichter. Zudem lassen sich die kleineren Bäume gut mit Netzen gegen Hagel schützen. Zusätzliche seitliche Netze wehren Schädlinge ab, so dass es weniger Pflanzenschutzmittel braucht.

Rebbau – Der Stolz der Regionen

In verschiedenen Regionen der Schweiz prägen Rebberge die Landschaft. Die Rebfläche liegt bei rund 15’000 Hektaren. Im Februar beginnen die Winzerinnen und Winzer mit dem ersten Schnitt der Reben. Im Frühjahr schneiden sie die überzähligen Triebe und im Sommer die überzähligen Traubenstände. Dadurch wachsen die übrigen Trauben optimal. Die Leset beginnt je nach Lage, Sorte und Witterung ab Mitte September und dauert bis Anfang November.