L'allevamento equino
Dalla fine della seconda guerra mondiale, il numero di cavalli allevati in Svizzera è calato sensibilmente, complice anche la meccanizzazione su larga scala dell’agricoltura e dell’esercito. Negli ultimi 10 anni, tuttavia, si assiste a un’inversione di tendenza. Il motivo di questo cambiamento è da ricercare nel fatto che il cavallo, in passato animale da lavoro, è diventato un animale per lo sport e per il tempo libero. Parallelamente agli usi che si fanno di questi animali, sono cambiati anche gli indirizzi zootecnici dell’allevamento. Nei cavalli per lo sport da lungo tempo per gli incroci si impiegano dei puro sangue. Invece nelle razze mezzosangue si allevano oggi dei soggetti più leggeri.
In Svizzera è anche sempre più apprezzata la carne di cavallo. Oggi, la gran parte della carne equina consumata nel nostro Pese proviene d’oltre oceano. Negli ultimi tempi, soprattutto nel Giura diversi contadini hanno convertito la propria azienda a questa produzione particolare; e questo nell’ottica di poter soddisfare una parte della domanda interna con carne di cavallo prodotta localmente.
