Milch
Früher waren Ziegen auf kleineren Landwirtschaftsbetrieben die wichtigste Milchquelle für die Bauernfamilie. Die allenfalls vorhandene Kuhmilch war zu kostbar zum Eigengebrauch, sie wurde entweder an die Käserei verkauft oder selbst zu Käse oder Butter verarbeitet.
Die Milch von Ziegen ist nahrhaft und würzig. Sie ist leicht verdaulich und als Alternative zur Kuhmilch vor allem für jene, die letztere nicht vertragen. Typische Verarbeitungsprodukte sind der beliebte Ziegenkäse (Geisskäse) und Ziger. Traditionelle Ziegenhaltung wird noch im Tessin betrieben. An den wilden, steilen Hängen im Verzascatal können nur Ziegen weiden. Im Sommer ziehen die Bauern mit ihren Tieren auf die Alp, wo die Milch zu Formaggella die capre verkäst wird. Initiative Ziegenhalter, Käser und Händler haben sich in verschiedenen Teilen der Schweiz zusammengeschlossen, um die Vermarktung und damit den Absatz von Ziegenkäse zu verbessern.