Fleisch
Schafe werden in erster Linie zur Fleischproduktion gehalten. Lammfleisch (Lammrücken, Koteletten, Gigot, Lammvoressen) wird bei uns immer beliebter; es enthält viele Nährstoffe und Vitamine und eignet sich gut zum Grillieren.
Die männlichen Tiere kommen bereits mit vier Monaten, wenn sie um die 40 Kilogramm schwer sind, zum Metzger. Die weiblichen Lämmer werden zum Züchten eingesetzt. Nur etwa drei von 100 Kilogramm Fleisch, das bei uns in der Schweiz konsumiert wird, stammt vom Schaf, davon wird knapp die Hälfte im Inland produziert.
100 Gramm Lammbraten enthalten:
68,9 Gramm Wasser
19,6 Gramm Eiweiss
10,5 Gramm Fett
1,7 Milligramm Eisen
Gesunde Tiere liefern gutes Fleisch. Deshalb ist die Tierverkehrskontrolle wichtig. Jedes Lamm erhält nach der Geburt eine Ohrmarke mit einer Nummer und ein dazugehöriges Begleitdokument. So können alle Stationen im Leben des Schafes zurückverfolgt werden. Das schafft Vertrauen bei den Konsumenten und erhöht den Wert des Schweizer Schaffleisches.