Pferde als Fleischlieferanten
Jährlich werden mehr als 3'000 Pferde geschlachtet. Die meisten davon sind unter einjährig. Rund 70 Prozent aller geschlachteter Tiere sind Freibergerpferde. Herr und Frau Schweizer essen pro Jahr rund 700 Gramm Pferdefleisch. Über 90% davon kommt aus dem Ausland.
Im Unterschied zum Rindfleisch enthält das Pferdefleisch nur etwa halb soviel Fett und selbst das Fleisch von älteren Tieren ist noch zart. Die rote Farbe des Fleisches kommt vom hohen Eisengehalt.
100 Gramm Plätzli à la minute enthalten:
74,8 Gramm Wasser
21,4 Gramm Eiweiss
1,9 Gramm Fett
4,7 Milligramm Eisen
