Rapsöl
Rapsöl in der Ernährung
Öl ist das wichtigste Produkt aus Raps. Es eignet sich in der Küche sowohl für Salatsaucen und Dips wie auch zum schonenden Garen und Dünsten von Gemüse, Fleisch und Fisch. Zum Fritieren ist normales Rapsöl nicht geeignet. Für diesen Verwendungszweck sollte High Oleic Rapsöl verwendet werden.
Schweizer Rapsöl enthält:
58.6 % Einfach ungesättigte Fettsäuren
20.3 % Linolsäure (Omega-6-Fettsäure)
9.1 % Alpha-Linolsäure (Omega-3-Fettsäure)
7.8 % Gesättigte Fettsäuren
3.9 % Andere Inhaltsstoffe (Glycerin, Vitamine, Sterole, Wasser usw.)
Ein Esslöffel Rapsöl deckt rund ein Drittel des Tages-Bedarfs an Vitamin E.
Rapsöl als Treib- und Schmierstoff
In jüngerer Zeit wird Raps zunehmend auch für Produkte ausserhalb des Ernährungsbereiches eingesetzt. Wird Rapsöl verestert, entsteht der sogenannte Rapsmethylester, der ähnliche Eigenschaften besitzt wie Diesel. Eine immer wichtigere Bedeutung hat Rapsöl als Verlustschmiermittel, da dieses im Gegensatz zu Produkten aus Mineralöl innert drei Wochen weitgehend abgebaut wird. Zur Anwendung kommt dieses insbesondere bei Kettensägen, Baumaschinen oder bei Aussenbordmotoren in der Schifffahrt.