Dinkel (Triticum spelta)
Dinkel stammt ursprünglich aus Asien. Er ist botanisch gesehen eine Unterart von Weichweizen. Er stellt nur geringe Ansprüche an den Boden und zeichnet sich durch eine gute Kälteresistenz aus, weshalb er als Alternative zu Weizen wieder neu im Kommen ist. Insbesondere im biologischen Landbau hat er eine gewisse Bedeutung erlangt. In der Schweiz wird er vor allem im Emmental angebaut. Vor dem Vermahlen müssen die Spelzen in einem gesonderten Arbeitsgang entfernt werden. Dinkel wird hauptsächlich als Wintergetreide angebaut.
Dinkel wird zur Brotherstellung, als Flockenbeimischung oder als Grünkern (nicht ausgereiftes Dinkelkorn) verwendet.
Aussaat
Mitte Oktober bis Mitte November
Ernte
Mitte Juli bis Mitte August
