Sellerie
Es wird unterschieden zwischen Knollen- und Stangensellerie, wobei es sich beim einen um ein Wurzel- beim andern um ein Stengelgemüse handelt. Knollensellerie ist während des ganzen Jahres aus dem Inland erhältlich, wobei sich Freiland- und Gewächshausanbau ergänzen. Er zeichnet sich durch einen anregenden Geschmack, einen hohen Vitamin E - Gehalt sowie viele Mineralstoffe aus. Der Stangensellerie ist gegenüber dem Knollensellerie in der Schweiz seltener anzutreffen und hat einen hohen Vitamin C - Gehalt. Beide können roh oder in gekochter Form konsumiert werden.
Der Knollensellerie lässt sich problemlos über längere Zeit lagern. Für den Sellerieanbau sind Nährstoffreiche, humushaltige tiefgelockerte Böden ideal. Sellerie braucht ausreichend Wasser für das Wachstum.
Saison: Knollensellerie im Juli bis November (danach Lagerung), Stangensellerie von Juni bis November
