Bedeutung des Gemüsebaus
Tomaten, Rüebli, Blumenkohl, Kopfsalat, Randen, Kabis, Bohnen, Schwarzwurzeln, Lauch... In der Schweiz werden mehr als 80 verschiedene Gemüse angebaut. Der Gemüsekonsum in der Schweiz liegt bei insgesamt 73 Kilogramm pro Kopf und Jahr. Davon stammten nicht einmal 60 Prozent aus inländischer Produktion.40 Prozent des im Inland produzierten Gemüses kommt in die Verarbeitungs- und Konservenindustrie, gleichviel wird als Saisongemüse verkauft, der Rest ist Lager- oder Gewächshausgemüse. Die gut 4'000 Gemüsebauern produzieren auf gut 8'500 ha Freilandgemüse. Familiengärten sind in diesen Zahlen nicht mitgerechnet. Dazu kommen noch einige Hektaren an Gemüsekulturen in Gewächshäusern und Hochtunnels. Vor allem Tomaten und Gurken werden heute zum Teil sogar ohne Erde, das heisst hors-sol, angebaut.
