Leichte Vollkost- zum Wohle der Verdauungsorgane
Ist ihnen auch schon ein Essen spät abends schwer bekommen, oder sie haben oftmals nur noch auf ein leichtes Essen Lust? Liegen ihnen schwere und fettige Mahlzeiten gerne mal auf?
Um einzelne Verdauungsorgane oder den Stoffwechsel nicht mehr als notwendig zu belasten braucht es nicht eine besondere Diät oder Schonkost, sondern man spricht in Ernährungskreisen von der sogenannten "Leichten Vollkost".
Sinn und Zweck dieser Kostform ist somit die Vermeidung individueller Unverträglichkeiten im bereich des Verdauungstraktes und damit das Ausschalten möglicher Beschwerden, wie Völlegefühl, Schmerzen, Druck, Übelkeit, die sowohl beim gesunden Organismus, als auch bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes oft Unverträglichkeiten auslösen.
Der kleine Unterschied
Die "Leiche Vollkost" unterscheidet sich von der "Normalen Vollkost" durch Weglassen von Lebensmitteln, Getränken und Speisen, die erfahrungsgemäss Beschwerden auslösen.
Grundsätzlich darf alles gegessen werden, was keine Beschwerden verursacht. Die Verträglichkeit der Nahrungsmittel, Speisen und Getränke ist aber von Person zu Person unterschiedlich. Beachten sie daher ihre individuellen Unverträglichkeiten. Generell gilt, alles was vertragen wird, ist erlaubt!
Allgemeine Empfehlungen
- Mehrere kleine Mahlzeiten pro Tag
- Sich Zeit nehmen zum Essen
- Gut kauen und langsam Essen (gut Gekaut ist halb verdaut), vor allem Rohkost
- Fette (Butter, Margarine, Rahm, Öl, usw…)sparsam verwenden
- Vermeiden von sehr fetten Speisen (frittierte, stark gebratene und gebackene Speisen)
- Vorsicht mit sehr heissen sowie eiskalten Speisen und Getränken
- Keine zu sauren oder stark gewürzten Speisen (viel Essig, Pfeffer, Paprika, Senf, usw..)
- Kein frisches Brot oder Gebäck, es sollte altbacken sein (=mindestens 12 Stunden alt)
- Vermeidung von Säurelockern: Alkohol, grosse Mengen Fett, sehr süsse Speisen, Nikotin, kohlensäurehaltige Getränke, Röstprodukte von Kaffee oder in Verbindung mit Fett (beim Anbraten).
- Blähende Lebensmittel und Speisen meiden.
- Vollkornprodukte langsam in den Speiseplan einbauen
- Gestalten sie ihre Mahlzeiten abwechslungsreich, damit sie genügend Vitamine und Mineralstoffe erhalten
Wie wird aus einem normalen Menü einfach ein leichtes Menü?
- Ersetzen sie fette Fleischstücke durch magere Stücke
- Ersetzen sie vollfette Milchprodukte, wie Rahm oder Rahmquark durch z.B. Halbrahm oder Magerquark
- Ersetzen sie rezente Käsesorten durch milde
- Aufläufe und Gratins nur leicht überbacken, keine braune Kruste
- Ersetzen sie ein schweres Gebäck z.B. durch ein leichtes Hefegebäck
- Wählen sie schonende Zubereitungsarten wie z.B. dämpfen, dünsten, pochieren, sieden, im Ofen garen oder grillieren
- Verwenden sie nur gut ausgereiftes und geeignetes Obst (Siehe Lebensmittelliste), oftmals kann eine eher ungeeignete Sorte durch eine andere ersetzt werden
- Verdünnen sie Fruchtsäfte
- Lassen sie bei der Zubereitung z.B. die Zwiebeln und den Knoblauch weg
- Ersetzen sie blähendes Gemüse durch leichte Gemüse
Bitte beachten sie, dass Unverträglichkeiten individuell sehr unterschiedlich sind, und fragen sie bei Unklarheiten ihre(n) Arzt/Ärztin oder ihre(n) Ernährungsberater(in).