Produkte aus ihrer Umgebung - ökologische und rückverfolgbare Nahrungsmittel
Konsumentinnen und Konsumenten wollen wissen was sie essen, sie wünschen detaillierte Informationen.
Ethische Kriterien sind ebenfalls wichtig geworden. Die Landwirtschaft im Kanton Jura versucht den wichtigsten Kriterien von Qualität und Quantität auf möglichst umfassende Art und Weise gerecht zu werden.
Zum Kaufentscheid eines Nahrungsmittels bleibt der Preis das wichtigste Kriterium, wir stellen jedoch eine Entwicklung fest, die aufzeigt, dass die Qualität eines Produktes an Wichtigkeit gewinnt.
Je kürzer und direkter der Weg zwischen dem Produktionsort und dem Verwendungsort eines Nahrungsmittels ist, desto kleiner ist die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt gelagert worden ist oder dass bei dessen Verarbeitung Zusätze beigefügt worden sind. Dies erhöht das Gefühl der Konsum von „gut essen“.
Die Förderung des guten Geschmackes (Geschmackswoche, Tag auf dem Bauernhof, Gesundheitsbrunch) weisen in Richtung zu mehrheitlich einheimischen Grundnahrungsmitteln.
Unser Kanton verfügt über eine reiche Palette von Spezialitäten wie zum Beispiel:
- Bischofspastete
- Toetché (gesalzener Kuchen)
- Parfait à la damassine (Plaumenschnaps)
- Kartoffelkuchen
- Striflates (Fettgebackene Strübli)
Einige Rezepte dazu finden Sie unter den von uns ausgewählten Menuevorschlägen für den Monat März 2009.
Alle jurassischen Bäuerinnen sind in unserem Verband zusammengefasst, aktuell etwa 500 Mitglieder. Unsere wichtigste Aufgabe ist die Promotion unserer hiesigen Landwirtschaftsprodukte in der Öffentlichkeit, sei es bei Schülern währen der Aktion „alle 5 Sinne wecken auf dem Bauernhof“ oder beim erwachsenen Publikum während unserem Gesundheitsbrunch.
Wir zeigen auf, wie mit einheimischen Qualitätsprodukten eine gesunde ausgewogene Ernährung zusammengestellt werden kann.
Die vorgeschlagenen Menues wurden von uns nach diesen Kriterien ausgewählt. Wir verwenden im März Lagergemüse und -früchte - sie stammen vorwiegend aus der Selbstversorgung.
